EMPFEHLUNGEN DES CHEFS

 

VORSPEISEN

 

MARINIERTE FRANZÖSISCHE ENTENLEBER
Sauerkirsche | Räucheraal | Brioche
CHF 65.-

 

ATLANTIK CARABINERO
junger Knoblauch | Petersilie | Salzzitrone
CHF 85.-

 

KANADISCHE SEEIGEL
French Toast | Aioli | Prunier Oscietra Kaviar
2 Stück CHF 95.-

 

WIDDER "RAMEN"
Périgord-Trüffel | Kalbskopf | Yuzu | Asia Bouillon
CHF 65.-

 

 HAUPTSPEISEN

  

GANZER STEINBUTT GEFÜLLT MIT JAKOBSMUSCHELN
Thai Curry | Fried Rice | spicy Gurkensalat
ca. 1000 g | CHF 200.-

 

COTE DE BOEUF
VOM “CHÂTEAU DE RAYMONTPIERRE”
Artischocken | Estragon Béarnaise
Liebstöckel-Rindermark-Kruste
ca. 500g | CHF 200.-

 

KÄSE

 

„MAÎTRE ANTONY“ AUS FERRETTE
Auswahl von Rohmilchkäse
CHF 50.-

 

DESSERT

 

ANDRÉS SOUFFLIERTER CHEESECAKE
eingemachte Jostabeeren | rotes Shisosorbet
Zubereitungsdauer ca. 30 min | für zwei Pers. | CHF 80.-

 

 

 

 

 

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